Как сделать домашний квас

0

recept-prigotovleniya-domashnego-kvasaС каждым днем становится всё жарче. Как утолить жажду? Попробуйте сделать домашний квас! Кто-то делает его на березовом соке, а кто-то выбирает сложные рецепты с хлеба, зелени и овощей. На кухне Татьяны Швец кипит работа. Женщина режет ржаной хлеб на куски и жарит в духовке. Пока хлеб печется, Елена Ивановна кипятит воду и готовит большую емкость.

«Квас — популярный напиток в нашей семье, — говорит она. — За сезон могу наварить около двухсот литров этого напитка. Сейчас готовлю классический ржаной квас. Для его приготовления беру килограмм ржаного хлеба и режу на куски. Хлеб поджирваю в духовке, чтобы он имел золотистый цвет. После этого заливаю сухари кипяченой водой — беру около семи литров. Смесь должна настояться минимум час, чтобы хлеб хорошо размяк.

Далее в сосуд добавляю 250 — 300 граммов сахара, 15 граммов дрожжей и оставляю в сухом месте на 10 — 12 часов, чтобы перебродило. Как только квас начинает бродить, процеживаю жидкость, выливаю в стеклянные сосуды и ставлю в подвал или погреб. Когда квас остынет, его уже можно пить. С килограмма хлеба получается примерно десять литров кваса «.

Кроме классического кваса, хозяйка готовит напиток из березового сока, мяты и даже из свеклы и моркови.

«Самый простой рецепт — из березового сока. К 1,5 литра сока добавляю столовую ложку сахара и 8 изюма. Переливаю сок в бутылку и на два дня оставляю в теплом месте. Затем ставлю на неделю-две в подвал. Когда в квасе появятся пузырьки, напиток готов к употреблению.

Чтобы сделать квас из мяты, нужно полкиллограма подсушеного хлеба, 5 литров кипятка, стакан сахара и 15 граммов дрожжей. Процесс приготовления кваса такой же, как и классический, правда, настаивается он двое суток «, — говорит женщина.

Не менее полезен квас из свеклы. Для этого хозяйка берет килограмм вымытой свеклы, натирает на грубой терке и заливает двумя литрами воды, добавляет кусок ржаного хлеба, 20 граммов сахара, соль по вкусу и зубчик чеснока. Напиток надо завязать марлей и поставить в теплое место на 3 — 5 дней. После того охлажденный напиток можно подавать на стол.

«Можно сделать квас даже из моркови. Беру опять же килограмм этого овоща. Тру морковь на грубой терке, заливаю водой — надо взять 6 — 7 литров. Лучше использовать воду из колодца, а не из-под крана. Ко всему обязательно добавляю сахар и от силы треть пачки дрожжей. Смесь настаиваю два-три дня.

К слову, врачи признают, что квас, сваренный из натуральных продуктов, улучшает аппетит и процессы пищеварения, стимулирует выработку желудочного сока и желчи, промывает кишечвник. Кроме того, этот напиток полезен для нервной и сердечно-сосудистой систем.

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.